Daiktai, kuriuos jie nešė
Atlikdama savo naujos kulinarijos knygos tyrimą, Jasminas Khanas lankėsi pabėgėlių stovyklose Lesbe, Graikijos saloje Egėjo jūroje. Maždaug 6 mylių atstumu nuo Turkijos kranto sala buvo nulinė į Graikiją atvykstantiems jūra ir toliau yra čia tūkstančiai migrantų . Ji apklausė žmones apie pasirinkimą palikti savo namus ir receptus, kuriuos jie pernešė per sienas nešantis dar ką nors galėjo reikšti tikrą mirtį. Ji kalbėjosi su vietiniais organizatoriais, tokiais kaip Lena Altinoglou, kurios restorane patiekiami patiekalai iš Sirijos, Pakistano ir Afganistano, dėl jos įdarbintų pabėgėlių.
Man tai atrodė neįtikėtinai traumuojanti patirtis, sako Khanas apie 2018 m. kelionę. Tai, kad tai vyksta Europos žemėje, nepaprastai turtingoje pasaulio dalyje, buvo tikrai šokiruojantis. Klausiu, ar ji kada nors susilaukia atstūmimo į šį kulinarinį požiūrį. Ne, sako ji. Maistas yra politinis. Naudoju maistą kaip būdą padėti mums suprasti save ir mus supantį pasaulį. Tai yra visa mano darbo prielaida.
Savo naujoje kulinarijos knygoje Prinokusios figos: receptai ir istorijos iš Turkijos, Graikijos ir Kipro , Khanas dalijasi daugiau nei 80 receptų iš šio regiono, pavyzdžiui, eliopita – alyvuogėmis užpilta Kipro duona ir kaymak – turkiška pusryčių užtepėlė iš buivolių pieno. Tarp patiekalų ji rašo esė apie savo keliones, pasaulinę migraciją ir sutiktus žmones. Išrauti iš tėvynės – nerimą kelianti patirtis, rašo ji knygos įžangoje. Žmonės dažnai prisiriša prie dalykų, kurie padeda išlaikyti tapatybės jausmą. ... [Ir] galbūt niekas daugiau nesuteikia tapatybės jausmo nei maistas.
dienos kelnaite
Nuo 2015 m. Europoje buvo atvykstančių pabėgėlių antplūdis , daugiausia iš karo draskomų Artimųjų Rytų šalių, tokių kaip Sirija ir Irakas. JT pabėgėlių agentūra apskaičiavo, kad 2016 m daugiau nei 5 milijonai žmonių išsilaipino Europos krantuose, kad išvengtų smurto ir persekiojimo. Pabėgėlių stovyklomis tapo perpildytas ir neturintis pakankamai išteklių , o pakrantės šalys, pvz., Graikija, sunkiai valdė augančią populiaciją. Khanas savo ruožtu užsisakė kelionę į Atėnus.
Jos humanitarinis nusiteikimas yra aiškus jos darbe. Užuot piešusi savo keliones „Instagram“ žaidėjo patina, ji yra sąžininga. Per mūsų telefono skambutį ji man pasakoja, kad išgyveno varginantį rytą, imdama interviu iš namų šiaurės rytų Londone. Ji nerepetuojama, prieš atsakydama daro ilgas pauzes.
garbanojimo lazdelė su priedais
40 metų Khanas sako, kad virtuvėje susiformuoja intymumas, kai pjaustote pomidorus ar pjaustote svogūnus. Galite išgirsti, kaip jie šnypščia keptuvėje, o kvapai ir kvapai šokinėja pokalbiui.
Savo karjeros pradžioje ji praleido kaip Londono žmogaus teisių aktyvistė, daugiausia dėmesio skirdama Viduriniams Rytams. Tačiau maždaug 30 metų po 10 metų agitacijos ji atsitrenkė į sieną ir buvo diagnozuotas lėtinio nuovargio sindromas . Netrukus ji susikrovė lagaminus ir leidosi į naują nuotykį, o kartu ir į naują kulinarijos knygų karjerą.
dingo merginos filmas vs knyga
TarpPrinokęs pavReceptai, Khan proza alsuoja tokiu pat atvirumu – kaip, pavyzdžiui, apibūdindama gražų Graikijos salos uostą, ji taip pat mini Europos sienų ir pakrančių apsaugos agentūros laivus, kurie patruliuoja migrantų vandenyse. Viename skyriuje Khan aprašo kai kurias savo blogiausias kelionės dienas, po persileidimo . Ji ramino save vaišindama figomis, kurios jai primena namus ir šeimą.
Po kelių mėnesių Khanas buvo Stambule ir kepė ėrienos kotletus su turkų leidėju Berraku Göçeriu, kuris yra kurdas. (Turkijos kurdų bendruomenė yra atskira etninė grupė, kilusi iš Vidurinių Rytų, bet neturinti savo valstybės.) Virš dubenėlio karštos, mėtinės jogurtinės sriubos, jie kalbėjo apie kitoniškumą ir augimą daugiakultūriuose namuose [Khan motina yra iranietė, tėvas pakistanietis]. Ji paklausė, ar Göçeris tikisi kurdų nepriklausomybės.
Ji sakė: „Tiesą sakant, tai tik apie žmonių lygias teises Turkijoje“, - sako Khanas. Tai buvo paprasta prielaida, bet man tokia galinga ir privertė suabejoti savo mintimis apie nacionalizmą. Autorius daro pauzę, galbūt prisimindamas priešpandeminį gyvenimą. Pilna virtuvė, dabar jau prisiminimas, yra viena iš jos mėgstamiausių vietų pokalbiams apie tapatybę. Ir maistas buvoskanus.