Nadiya Hussain nuoširdūs patarimai likusiam užrakinimo laikotarpiui
„Pep Talk“ programoje „Bustle“ kalbasi su įžymybėmis apie tai, kaip atrasti švelnumą praradimo metais. Šią savaitę išgirskiteThe Great British Bake Offnugalėtoja Nadiya Hussain , kurio nauja maisto gaminimo laidaNadiya Bakesšiuo metu galima rasti „Netflix“.
Nadiya Hussain netiki kaltais malonumais. Ji atsisako nuo minties. Nesakykime žodžio „kaltė“ su maistu, sako ji Bustle. Yra pakankamai žmonių, kurie bando priversti mus blogai jaustis valgydami tai, kas mums patinka, ir aš to nekenčiu. Valgau ką noriu valgyti. Nežinantiems tai puiki įžanga į jos gaminimo būdą: linksma, rimta ir, kad ir koks dekadentiškas,niekadaapimtas kaltės.
Nuo jos 2015 mIškeptilaimėti, Hussaino šlovės kilimas buvo novatoriškas, ypač kaip akivaizdžiai spalvotos musulmonės. 36 metų vyras įveikė rasizmas , islamofobija, ir internetinis trolinimas , dažniausiai su šypsena veide ir keksiuku rankoje.
2016 metais ji buvo pavadinta viena iš Įtakingiausi Didžiosios Britanijos žmonės . Viena Velso svetainė ją gyrė už tai, kad ji padarė daugiau Britų musulmonų moterys nei politikai, ir tik praėjusį savaitgalį,Globėjaspareiškė padariusi daugiau Bangladešo matomumas nei Britanijos Bangladešo prekybos ir pramonės rūmai. Ji net iškepė a gimtadienio tortas karalienei Anglijos, trijų pakopų oranžinės varškės ir oranžinio sviestinio kremo šedevras.
Šią vasarą ji nauja kulinarijos knyga bus paskelbtas valstijoje, daugiausia dėmesio skiriant pyragams, pyragams ir saldiems kepiniams – saldainių spalvos atokvėpiui nuo pandemijos. Per pirmąsias metines JK COVID-19 užraktas , Hussainas pasakoja su Bustle apie savo praėjusius metus – nuo kiaušinių trūkumo iki nakvynės sode.
Kartais buvo nelengva rasti ingredientų, pavyzdžiui, kiaušinių ir miltų. ... Kai jų neturėjome, nekepdavome.
Ar jums kas nors gero išėjo iš užrakinimo?
Man tai nereikėjo rengtis ir dėvėti to, ko noriu. Kai esi įmestas į tokią sudėtingą situaciją, manau, kad tamsoje turi rasti šviesos. Jei turite vaikų namuose, jie turi matyti kovą, bet taip pat turi matyti šviesą. Jie taip pat turi matyti, kad tau viskas gerai.
Kaip kepėjas ir virėjas, įsivaizduoju, kad didžiąją dalį savo darbo atlikote namuose. Kaip pandemija paveikė jūsų darbą?
Kartais buvo nelengva rasti ingredientų, pavyzdžiui, kiaušinių ir miltų. Kai bandau receptą, man reikia du ar tris kartus didesnio kiekio. Turiu tai išbandyti vėl ir vėl. Aš neturėjau specialaus kiaušinių ar miltų tiekėjo. Kai jų neturėdavome, nekepdavome.
Kurio ingrediento labiausiai pasigedote maisto trūkumas ?
Žinote, be kiaušinių daug ko neapsieisite. Turime viščiukų, todėl pradžioje mums pasisekė ir gavome daug kiaušinių. [Vėliau] tai buvo normavimo procesas. Sakiau [savo vaikams]: jei norite kiaušinių per pusryčius, negalite valgyti pyrago dar dvi dienas. Turėjome tikrai pagalvoti, ką gaminame ir kepame.
Ar kada nors susirgote virtuve?
Kiekvieną dieną aš praleidau gamindama maistą, beveik kiekvieną valgį. Yra momentas, kai jau per daug. Aš geriau sakydavau savo vyrui: „Iš tikrųjų tu tvarkyk maistą“. Man nesvarbu, ar gausite išsinešti, ar valgysime kiaušinienę. Man nerūpi. Aš nenoriu žinoti.
Kokį patiekalą labiausiai gaminote šiais metais?
Mano vaikai niekada atvirai nereiškė susidomėjimo maisto gaminimu Bangladešo virtuvė , bet pačioje karantino pradžioje kiekvieną vakarą sakydavau: ko jūs, vaikinai, norite vakarienei? Ir jie sakydavo: Mes norime tik ryžių ir kario. Taip valgydama užaugo [mano šeima]. Jie kažkaip grįžo prie virtuvės, su kuria aš užaugau, kuri yra tikrai ypatinga.
Kodėl manote, kad taip yra?
Jie nori sužinoti, kas jie yra ir iš kur jie yra. Taigi, tai yra tas dalykas, kurį gaminome kartu, gerai tradicinis vištienos karis . Vienas vaikas pjausto svogūnus, vienas skuta česnaką, kitas daro imbierą. Suberiame prieskonius ir gaminame skaidrų sviestą. Mes visa tai darome kartu. Tai buvo nuostabu.
Ir atskirai, ar turite mėgstamų užkandžių?
Traškučių maišelis, Marmite skonio traškučiai. Vienu kartu galiu suvalgyti 12 pakelių. Ir aš turiu smaližius. Man patinka želė saldainiai, [kaip] Haribo, apibarstyti cukrumi. Aštrūs, rūgštūs saldumynai. Kai kepu pyragą, dažniausiai turiu dubenį aštrių saldumynų, kuriuos valgau tuo pačiu metu.
Po violetiniu ir auksiniu glajumi Hussainas į gimtadienio tortą kepė apelsinų skonių.WPA Pool/Getty Images Entertainment/Getty Images
Daug žmonių pradėjo duonos gaminimas kaip pandemijos pomėgis. Ar praėjusiais metais susikūrėte naujų pomėgių?
ėmiau megzti. Tai kažkas, ko visada norėjau išmokti. Mano dukra paklausė: „Ar galime tiesiog numegzti ilgiausią šaliką istorijoje? Aš sakiau: Taip, padarykime tai.
Mes praėjome uždarymo metines daugelyje šalių ir įsivaizduoju, kad gimtadienius šventėte užsidarę. Ar turite patarimų, kaip švęsti namuose?
Mano berniukai yra paaugliai, o mano mergaitei 10 metų. Jie yra tokio amžiaus, kai tiesiog nori išeiti su draugais, [to] jie negali padaryti. Maniau, kad jie tikrai dėl to jaudinsis, bet berniukams patiko, kad jiems nereikėjo nieko planuoti. Padariau jiems mėgstamiausius pusryčius. Jie turėjo pasirinkti, ką mes vakarienei. Aš gaminau jiems pyragą, o mes darėme tai, ką darome visada, tai yra, dalinamės tortu su kaimynais. Mano maža mergaitė turėjo permiegoti. Vietoj to, mes pasistatėme palapinę sode ir miegojome sode su ja. Buvo malonu girdėti juos sakant: „Mama“,tainėra tai, ko aš noriu.Taiyra tai, ko aš noriu. Nebuvo jokios pašalinės įtakos. Tai buvo tik apie juos, ir tai buvo nuostabu.
Už ką per šiuos metus buvai labiausiai dėkingas?
baltojo dramblio dovanos apibrėžimas
Mano namai. Visi kartojo: „Mes įstrigome namuose“. Aš tai kartojau, įstrigo. Aš pasakiau vaikams: turime tai pakeisti. Mes nesame įstrigę. Turime gražius namus. Kai jums prireiks vietos, galite eiti į savo miegamuosius. Mes visi galime susiburti viduryje. Gauname pavalgyti, šilta, turime pastogę. Mums pasisekė, messaugusnamie.
Labiausiai vertinu saugią vietą, kur galėčiau būti su šeima šios pandemijos metu.
Ir paskutinis klausimas: praėję metai buvo tikrai sunkūs. Kokius patarimus galite pasakyti žmogui, kuriam šiuo metu sunku?
Šios pandemijos metu, mano žemiausiomis akimirkomis, viltį teikia žinojimas, kad ji baigsis. Tikėdamas, kad viskas baigsis. Nors ir neturiu atsakymų, leidau sau patikėti, kad tai ateis. Galiausiai pamatysiu savo šeimą, seseris, sūnėnus ir dukterėčias. Tai suteikia man vilties.
Šis interviu buvo suredaguotas ir sutrumpintas siekiant aiškumo.