6 skanūs maistinių mielių pakaitalai, skirti papildyti savo maistą baltymų

Jei laikotės veganiškos dietos arba tiesiog bandote sumažinti pieno produktų vartojimą, tikriausiai įsigijote maistingos mielės iš maisto prekių parduotuvės sveiko maisto koridoriaus, nes jis buvo žinomas dėl sūrio skonio. Jei negalite atsiriboti nuo dribsnių tekstūros arba ieškote panašių gaminimo galimybių, yra daug maistingų mielių pakaitalų.

Turėdami daugiau žinių apie maistines mieles, galėsite priimti pagrįstą sprendimą, kai renkatės pakaitalą. Pagal Beth Warren, M.S., R.D ., Beth Warren Nutrition įkūrėjas ir autorius Košerinės merginos paslaptys , šios be pieno mielės suteikia a turtingas baltymų šaltinis . Ji sako, kad tik dviejuose šaukštuose gausite 10 gramų baltymų. Dar geriau? Jis taip pat supakuotas su B grupės vitaminų , įskaitant B12 ir folio rūgštį. Skirtingai nuo kepinių mielių, maistinės mielės yra neaktyvios ir turi sūrio, riešutų skonį.

Kadangi maistinės mielės jau taip aukštai iškelia kartelę dėl savo turtingo vitaminų ir mineralų kiekio, dauguma pakaitalų negalės konkuruoti sveikatos mastu. Tačiau kiekvienas iš jų atneš savo naudą prie stalo. Marisa Moore , registruotas dietologas dietologas, sako Bustle, kad jei paprastai žiūrite į maistines mieles, kad suvartotumėte B12, „negalite tikėtis, kad gausite tokį patį B12 kiekį iš pakaitalų“.

Be to, Warrenas pažymi, kad dauguma alternatyvų vis tiek turės tą patį umami, sūrų skonį, nepaisant tekstūros skirtumų, taip pat bus geras baltymų šaltinis. Nesvarbu, ar jūsų virtuvė yra augalinė, ar ne, čia yra ekspertų patvirtintų maistinių mielių pakaitalų, su kuriais galite eksperimentuoti, sąrašas.

1. Alaus mielės

Shutterstock

Šis pakaitalas neabejotinai yra labiausiai susijęs su maistinėmis mielėmis. Dalyvauja alkoholio gaminime, alaus mielės taip pat labai daug B grupės vitaminų ir baltymų , sako Warrenas. Kalbant apie skonį, jis yra panašus į maistinių mielių skonį, tačiau yra dar riešutiškesnis ir kartaus.

didelis nuovargis laikotarpiu

Galite jį naudoti kaip kokteilius, jei norite gauti vitaminų ir gilesnio, umami skonio, siūlo Warrenas.

2. Miso pasta

Jei jūsų mėgstamiausias užkandis yra miso sriuba, jums pasisekė. Panašus į maistinių mielių druskos ir umami skonį, miso pastoje taip pat gausu probiotikų ir baltymų, sako Vorenas. Kadangi miso yra fermentuota soja, fermentacijos procesas suteikia jai tą sūrų skonį, būdingą maistinėms mielėms.

3. Mielių ekstrakto užtepėlė

Priešingai nei manote, mielių ekstraktas, kaip Vegemite ir Marmite, iš tikrųjų gali būti gana skanus. Tiesiog paklauskite savo Australijos draugų. Pagaminti iš likusių alaus mielių, užtepai, tokie kaip „Vegemite“, susideda iš pastos konsistencijos ir tos pačios puikaus pikantiško, sūraus maistinių mielių derinio – nors ir neturi daug baltymų palyginti su kitais pakaitalais.

Kalbant apie bet kurį ingredientą, kuris praeina per fermentacijos procesas , būkite ypač atsargūs, jei turite aukštą kraujospūdį arba laikosi mažai natrio turinčios dietos, nes yra linkę turi didelį natrio kiekį . Pasak Warreno, šiose sudedamosiose dalyse paprastai yra daug natrio, nes šis procesas yra ekstraktas pieno rūgštis , kuris yra maisto konservantas. Be to, fermentacija taip pat prisideda prie sodraus skonio ir probiotikų naudos – taigi, viskas priklauso nuo pusiausvyros.

apibrėžti butelio ryklio baką

4. Avinžirnių miltai su svogūnų ir česnakų milteliais

Kalbant apie maistinius mielių pakaitalus, kartais turite būti kūrybingi: tai reiškia, kad ne visi pakaitalai bus vienas ingredientas. Vien avinžirnių miltų skonis nepanašus į maistines mieles, tačiau Moore'as sako, kad derinant juos su skirtingais prieskoniais, pavyzdžiui, svogūnų ir česnako milteliais, galima sukurti kažką panašesnio. (Profesionalų patarimas: šis mišinys yra puikaus skonio, kai apibarstomas spragėsiais.) Be to, avinžirnių miltuose yra daug baltymų .

Jos patarimas? Nebijokite maišyti unikalių ingredientų derinių, kad sukurtumėte tobulą umami skonį ir maistinių mielių dribsnių konsistenciją.

5. Džiovinti grybai

Shutterstock

Susmulkinti ir sumalti džiovinti grybai gali suteikti jums miltiškesnę, grūdėtesnę tekstūrą, panašią į maistines mieles. Pakaitalas suteikia tą patį umami skonio profilį ir kartu suteikia pagrindiniai vitaminai ir mineralai kaip B grupės vitaminai, antioksidantai ir kalis, plius šiek tiek baltymų .

Moore'as sako, kad grybų milteliai (o ne pilni grybai) geriausiai tinka kaip maistinių mielių pakaitalas, tačiau jų gali būti sunku rasti bakalėjos parduotuvėje. Nusipirkę džiovintų grybų ir patys juos sumaldami, pasiteisinsite.

šalutinė grožio anonso daina

6. Parmezano sūris

Jei nevengiate pieno produktų, parmezano sūris yra idealus maistinių mielių pakaitalas, nes jis pagauna sūrio skonį, sako Moore'as. Parmezanas yra vienas iš labiausiai daug baltymų turinčių sūrių galite gauti, todėl jį taip pat galima palyginti su mielėmis.

„Jei gaminate spragėsius ir norite pridėti sūrio skonio, tikrai galite naudoti parmezano sūrį, [kuris] bus tokios sausos konsistencijos“, – sako ji. Taip pat galite pabarstyti ant salotų ar daržovių, panašiai kaip su maistinėmis mielėmis.

Ekspertai:

Beth Warren, M.S., R.D. , registruota dietologė ir autorė

Marisa Moore, M.B.A., R.D.N., L.D. , registruota dietologė dietologė